花椒立大功？浙大研究发现：花椒可在36小时清除70%老化细胞。
（科学已经证实：间隙性断食，间隙性高强度运动，多摄入多酚类物质如绿茶、蓝莓和石榴等，都可以启动人体的细胞自噬）

科普健康坊
2025-07-10 18:00河南刘剑峰，预防保健科 医师 深圳市第二人民医院
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人到中年，不知不觉就会有种“岁月催人老”的无奈感：皮肤松弛、记忆力下降、体力变差、伤口愈合慢，好像整个人“卡带”了一样。难道衰老真的是不可逆的命运？可最近，一则关于“花椒能清除老化细胞”的研究火上了热搜，这不禁让人挠头：厨房里的花椒，真能让我们逆转衰老？
这背后到底是“科学的春风”，还是“网红的自吹”？老化细胞是怎么回事？花椒为何能“立大功”？我们是不是只要多炒几个花椒鸡，就能青春永驻？今天，就带大家一探究竟。

老化细胞，其实就是“退休不走人”的细胞。它们不再分裂、工作效率低下，却依然占据位置、释放有害物质，引发慢性炎症、加速衰老，甚至可能诱发癌变。说它们是“细胞界的钉子户”，一点都不夸张。
而浙江大学的一项研究指出，花椒中的某些活性成分能在36小时内清除超过70%的老化细胞，这个速度，堪称“细胞清道夫中的高铁”。但问题是——我们吃的花椒，到底有没有这个本事？
你有没有想过，为什么有些人60岁依然神采奕奕，而有些人40岁就像个“老年版自己”？这背后，很可能是体内老化细胞的差异在作怪。

想要活得更年轻、更健康，不光靠保温杯里泡枸杞，更要把“老化细胞”这个幕后黑手揪出来。
那什么是老化细胞？简单说，它们是细胞生命周期中的“老年人”，曾经能打、现在躺平，既不再进行分裂，也不甘心退出舞台。更糟糕的是，它们还会分泌炎症因子，影响周围正常细胞，像极了“职场里只摸鱼还带坏新人的老油条”。
那么，花椒为什么会被认为是“清理老油条”的神器？浙大团队发现，花椒中的一种天然成分——羟基α-苍术酮（Hydroxy-α-sanshool），具有显著的细胞清除作用。

这种物质可以靶向“衰老信号通路”，诱导老化细胞凋亡。而且实验显示，在老化小鼠身上，使用后炎症水平下降、毛发光泽恢复、肌肉力量增强，仿佛按下了“时光倒流键”。
是不是听起来很神奇？不过等等，别急着跑去厨房抱花椒罐子。要知道，研究中使用的是高纯度提取物，而不是咱们做菜时顺手撒的那一把。
但这不代表我们就和“抗衰”无缘了。花椒作为一种常见香料，其实背后藏着不少宝藏功能。它富含挥发油、类黄酮、多酚等活性物质，具备抗氧化、抗炎、调节血糖等多重作用。
如果把它看作调味界的“营养刺客”，那真是低调又有料。
说到这里，您可能要问了：那我是不是每天吃点花椒就能清理老化细胞、延缓衰老？
答案是：不完全是，但也不完全不是。
首先，我们得从“吃多少”开始说起。科学研究中用的是高浓度提取成分，远高于我们日常饮食。如果你以为吃一碗麻辣火锅就能年轻十岁，那可能会先被辣得原地升天。但在合理摄入的情况下，花椒的确能提升整体抗氧化水平，帮助清除部分“坏细胞”。

老北京人有句老话：调味也得讲章法，吃对比吃多更重要。
怎么吃才健康？这就得因地制宜、因人而异了。例如在四川，花椒是日常的灵魂调料，气候湿热、食材油腻，花椒的祛湿散寒恰到好处。
而在东北，寒冷干燥，过多食用辛辣反而容易上火，对中老年人尤其不友好。南方如福建、广东等地，花椒使用较少，饮食偏清淡，但可以适量引入，调节体内寒湿。
一句话总结：花椒虽好，方寸有度。

除了食用法，还有没有其他“清除老化细胞”的方法？当然有！科学界已经发现，间歇性禁食（Intermittent Fasting）、高强度间歇运动（HIIT）、摄入多酚类天然物质（如绿茶、蓝莓、石榴）等，都有助于激活体内自噬系统，清理“僵尸细胞”。
举个例子，美国巴克研究所的一项研究表明，采用每天16小时禁食、8小时进食的模式，可以显著减少体内老化细胞，并改善代谢状态。这是不是比节食减肥来得更科学？
说白了，清理衰老细胞，得靠“内外夹攻”：饮食调理 + 科学锻炼 + 心理平衡，一个都不能少。

那心理平衡又跟细胞老化有什么关系？你可能没想到，长期焦虑、失眠、情绪低落，也会影响端粒长度（端粒是染色体的“保护帽”，越短意味着越老）。美国《自然》杂志曾刊登研究指出，情绪压抑者的端粒长度比常人短了约14%——这不是“气大伤身”，是“气老自己”。
所以，想要年轻，先得笑出来。哪怕工作压力山大，也别忘了给自己留一份“精神绿洲”：听听音乐、散散步、养个猫狗、做点手工……这些细碎的小确幸，其实能换来细胞层面的“大健康”。
当然，咱们老百姓关心的是实用。到底该怎么安排日常生活，才能在不费劲的前提下清除老化细胞、延缓衰老？

饮食上，建议用“彩虹法则”：每天摄入五种颜色以上的蔬果，尤其是深紫色（蓝莓、紫甘蓝）、红色（番茄、红椒）、绿色（西兰花、芦笋）等富含强抗氧化剂的食物。同时适量吃些富含欧米伽-3脂肪酸的食物，如亚麻籽、深海鱼。
运动方面，建议尝试“混搭策略”：每周3次快走或骑行，每次30分钟；每周1-2次瑜伽、太极或拉伸训练，激活身体柔韧性；每周1次HIIT训练，短时高强度刺激，让细胞“换血”。
如果你是云南香格里拉的居民，常年生活在高原低氧环境下，建议多做有氧运动提升氧容量；而广东潮汕地区气候湿重，适合加入艾灸、拔罐等中医调理方式，辅助排湿排寒。

在新疆哈密这种昼夜温差大的城市，多吃本地哈密瓜、葡萄干等富含天然糖和抗氧化物的食物，就是抗老化的“甜蜜选择”；而在浙江临安，山核桃、笋干等本地特产中也含有丰富的植物多酚，对抗老化细胞同样有效。
你看，健康不是一种统一标准，而是根据你生活的地方、体质、习惯来量身定制的一门艺术。
说到底，花椒并不是“灵丹妙药”，而是健康生活方式的一部分。它提醒我们：厨房不仅是烹饪的地方，更是养生的起点。那一颗颗看似普通的调料，背后藏着的是千百年来人类与疾病抗争的智慧。

我们无法阻止岁月的脚步，但可以选择更积极、更科学的方式，与衰老温柔地握手言和。不是靠一味偏方，而是用科学+生活的双手，慢慢调出属于自己的健康节奏。
所以，今天你要不要试着，在炒菜时多放两颗花椒，感受一下这“有点麻、有点辣”的生活小确幸呢？
让我们从“花椒”开始，与健康握手，和青春牵手。
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